Da Redazione 
Un piatto di zampone diventa il punto di partenza per raccontare la storia di una città, le sue tradizioni e il sapere che passa di generazione in generazione. Sabato 17 ottobre, alle 17, la saletta conferenze dell’ex-Albergo Diurno, in piazza Mazzini, ospita l’incontro “I prodotti tipici modenesi, ragionando intorno ad un piatto di zampone”, una presentazione accompagnata da immagini che conduce alla scoperta delle specialità gastronomiche locali e delle radici storiche del loro successo.
A Modena la cucina è molto più di una questione di gusto e convivialità: racconta il rapporto con la campagna, il lavoro delle famiglie, l’esperienza delle botteghe e l’abilità di trasformare le materie prime in prodotti apprezzati ben oltre i confini del territorio. Ogni specialità conserva una storia fatta di gesti, ricette e consuetudini che contribuiscono a definire l’identità modenese.
Il percorso attraversa i sapori più noti della tradizione, dalla pasta fresca al gnocco fritto e alle crescentine, fino al cotechino e allo zampone, protagonisti della tavola soprattutto nei mesi più freddi e spesso accompagnati da un calice di Lambrusco. Spazio anche a due eccellenze riconosciute a livello internazionale come l’Aceto Balsamico Tradizionale e il Parmigiano-Reggiano. L’incontro ripercorre le origini di queste produzioni, ne illustra l’evoluzione nel tempo e spiega come siano diventate autentici segni distintivi della cultura gastronomica modenese.
L’appuntamento, della durata di circa 45 minuti, rientra nel ciclo di iniziative promosso dal Comune di Modena, attraverso il Servizio Promozione della città e Turismo, in collaborazione con AR/S Archeosistemi, per approfondire la conoscenza della città e del suo patrimonio culturale.
La partecipazione è gratuita, con prenotazione obbligatoria sul sito visitmodena.it, fino a esaurimento dei 25 posti disponibili. Per ulteriori informazioni è possibile rivolgersi allo IAT – Ufficio Informazione e Accoglienza Turistica, in piazza Grande 14, telefono 059 2032660.